Cà phê hạt nguyên chất không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, thị trường hiện nay tràn ngập các sản phẩm cà phê giả, cà phê pha trộn. Trong bài viết này,Sinh Nguyễn sẽ giúp bạn nhận biết dấu hiệu của cà phê hạt nguyên chất. Từ đó giúp bạn có lựa chọn thông minh hơn.
1. Cà phê hạt nguyên chất là gì?
NHững năm gần đây với sự phát triển mạnh mẽ của thị trường cà phê hạt. Nhiều nơi lợi dụng việc này trục lợi bằng cách đánh vào tâm lý thích giá rẻ của khách hàng. Mà nhiều nơi sản xuất đã không ngần ngại việc tẩm ướp thêm các gia vị nhằm mục đích giảm giá thành.
Câu chuyện nhiều nơi bán và sản xuất các loạt hạt cà phê tẩm ướp đã dấy lên nỗi e ngại cho các tín đồ đam mê cà phê hạt nguyên chất. Vì vậy việc tìm kiếm cho mình một nơi sản xuất, cung cấp các loại cà phê hạt nguyên chất là một trong những sự lựa chọn hàng đầu của các tín đồ đam mê cà phê.
Cà phê hạt nguyên chất được hiểu là cà phê được sản xuất 100% từ hạt không tẩm ướt thêm bất cứ các loại gia vị khác như ngô, hạt đậu nành và kể cả là bơ. Có nhiều cáchnhận biết cà phê hạt có nguyên chất hay không, tuy nhiên cách nhận biết dễ nhất là dựa vào mùi hương, cafe nguyên chất sẽ có mùi hương rất đặc trưng không thể pha lẫn với bất kỳ mùi hương nào được.
Màu sắc của bột cà phê phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ rang xay của nhà sản xuất. Tuy nhiên, những loại cà phê được rang xay đúng kỹ thuật sẽ có màu nâu đậm, thơm đậm đà, kích thích. Những loại bột cà phê rang chưa đủ nhiệt sẽ có màu vàng sáng, vị chua, không dậy màu. Bên cạnh đó, nếu cà phê bị pha ngũ cốc sẽ có màu đen đậm hoặc đen thui, màu nâu ngả vàng.
2. Các loại cà phê hạt phổ biến hiện nay
Cà phê hạt nguyên chất Arabica và Robusta
2.1 Cà phê Robusta
Cà phê hạt Robusta có nguồn gốc bắt đầu từ những cánh rừng nhiệt đới tại châu Phi, sau đó phát triển mạnh mẽ và nhanh chóng lan rộng khắp thế giới. Với khả năng chống chịu được sự khắc nghiệt của thời tiết và sâu bệnh, cà phê hạt Robusta được trồng chủ yếu tại những vùng có khí hậu nóng ẩm, vì vậy khi cà phê hạt Robusta được trồng tại Việt Nam đã nhanh chóng phát triển mạnh mẽ.
Với hàm lượng caffeine khoảng 2 – 2.5%, có vị đắng đậm. Đa phần người Việt Nam yêu thích hương vị đậm đà, phù hợp với những người yêu thích hương vị mạnh mẽ và muốn sự tỉnh táo lâu dài thì cà phê hạt Robusta là sự lựa chọn không thể bỏ qua.
2.2 Cà phê Arabica
Cà phê Arabica có chiều cao cây thấp hơn so với cà phê Robusta, chỉ cao từ 2,5 đến 4,5m. Vì vậy thường được trồng ở những nơi có độ cao so với mực nước biển từ 800m trở lên, nhiệt độ chỉ từ 15 đến 24oC, lượng mưa hằng năm từ 1200 đến 2200mm. Với những điều kiện trồng như thế này, cà phê hạt Arabica có những tiêu chuẩn canh tác khó hơn, năng suất kém hơn so với cà phê Robusta.
Về năng suất, mỗi cây cà phê Arabica sẽ cho từ 1 – 5kg trên mỗi mùa vụ. Trong khi đó giống cà phê Robusta có thể cho năng suất gấp đôi. Đây có lẽ là lý do để giống cà phê Arabica luôn có mức giá cao hơn.
Với hàm lượng caffien khoảng từ 1 – 1.5% và có vị chua nhẹ. Phù hợp với những người mùi thơm nhiều, thích hương trái cây.
3. Phân biệt cà phê nguyên chất
Phân biệt cà phê hạt nguyên chất
3.1 Làm sao để phân biệt tỷ lệ trái chín
Tỷ lệ trái chín nhiều có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và hương vị của cà phê. Khi thu hoạch trái cà phê ở mức độ chín hoàn hảo, hạt cà phê sẽ đạt được những đặc điểm quan trọng, giúp tạo ra hương vị tốt nhất. Dưới đây là lý do tại sao tỷ lệ trái chín cao sẽ giúp cà phê ngon hơn!
Phân biệt tỷ lệ trái chín cao:
Quan sát thử công và phân biệt bằng mắt:Có thể dùng tay để phân loại và đếm tỷ lệ trái chín dựa trên màu sắc. Trái cà phê chín sẽ có màu đỏ tươi hoặc vàng (tùy giống cà phê), trong khi trái chưa chín có màu xanh hoặc xanh ngả vàng.
Đếm số lượng trái chín và chưa chín trong một khu vực nhỏ (ví dụ: mỗi cây hoặc trong một rổ nhỏ), sau đó tính tỷ lệ phần trăm trái chín so với tổng số lượng trái.
Sử dụng mẫu cân hoặc đo lường mẫu:
- Thu thập mẫu trái cà phê: Lấy một lượng mẫu ngẫu nhiên từ một khu vực hoặc mẻ thu hoạch, sau đó phân loại thành trái chín và chưa chín.
- Cân: Cân trọng lượng trái chín và chưa chín để tính phần trăm trọng lượng của trái chín trong tổng trọng lượng.
- Tỷ lệ khối lượng: Tính tỷ lệ trọng lượng trái chín so với tổng khối lượng để xác định tỷ lệ trái chín cao hay thấp.
Sử dụng phương pháp kiểm tra nổi: Trái chín thường nặng hơn và chìm trong nước, còn trái chưa chín sẽ nổi lên do có cấu trúc rỗng hơn và hàm lượng đường thấp hơn. Bạn có thể thả trái cà phê vào nước để kiểm tra và tính tỷ lệ chìm/nổi, từ đó xác định mức độ chín.
3.2 Phân biệt cà phê hạt nguyên chất thông qua ngoại hình
3.2.1 Hình dạng hạt cà phê nguyên chất
- Hạt cà phê nguyên chất thường có hình dáng đồng đều và đẹp mắt. Các hạt cà phê Arabica thường có hình dáng dài và mảnh hơn, trong khi hạt Robusta có kích thước lớn và tròn hơn. Sự khác biệt này không chỉ đến từ giống cà phê mà còn từ quy trình thu hoạch và chế biến.
- Bề mặt của hạt cà phê nguyên chất thường bóng mượt, điều này cho thấy hạt cà phê được chế biến đúng cách và không bị ôxy hóa. Nếu bạn thấy hạt cà phê có bề mặt xỉn màu hoặc có dấu hiệu nứt, có thể đây là dấu hiệu của cà phê kém chất lượng.
- Kích thước hạt cà phê cũng là một yếu tố quan trọng để nhận diện chất lượng. Hạt cà phê nguyên chất thường có kích thước đồng đều. Nếu bạn phát hiện hạt to, hạt nhỏ, hoặc hạt bị vỡ vụn, điều này có thể cho thấy sự không đồng nhất trong quá trình sản xuất..
3.2.2. Màu Sắc Hạt Cà Phê
Hạt cà phê nguyên chất thường có màu sắc tươi sáng và đồng đều. Hạt cà phê Arabica thường có màu nâu nhạt đến nâu đậm, trong khi hạt Robusta thường có màu nâu sẫm hơn. Màu sắc của hạt cà phê có thể thay đổi tùy thuộc vào quá trình rang, nhưng màu sắc đồng đều và sáng sẽ cho thấy cà phê được chế biến một cách cẩn thận.
Khi bạn cắt một hạt cà phê, bên trong sẽ có màu sáng và không có dấu hiệu của nấm mốc hay sự ôxy hóa. Nếu bên trong hạt có màu nâu đen hoặc có vết lốm, điều này cho thấy cà phê đã bị hỏng hoặc không đạt chất lượng.
Một mẹo nhỏ để kiểm tra chất lượng cà phê là sử dụng đèn để soi. Hạt cà phê nguyên chất sẽ phản chiếu ánh sáng một cách đồng đều, trong khi hạt kém chất lượng có thể xuất hiện các vết nứt hoặc bề mặt không đồng đều.
Các cấp độ theo màu sắc khi rang cà phê:
Màu sắc của hạt cà phê là yếu tố đầu tiên giúp chúng ta có thể nhận biết chất lượng của cà phê. Hạt cà phê nguyên chất sau khi được rang sẽ có màu nâu nhạt đến nâu sẫm, tùy thuộc vào mức độ rang. Cụ thể:
- Cà phê rang nhạt (Light Roast): Hạt cà phê có màu nâu nhạt, thường được rang trong thời gian ngắn để giữ lại hương vị chua thanh, tự nhiên. Loại cà phê này thường phù hợp với những người thích vị cà phê nhẹ nhàng, không quá đắng.
- Cà phê rang vừa (Medium Roast): Đây là mức rang phổ biến nhất, hạt cà phê sẽ có màu nâu sẫm hơn và bắt đầu xuất hiện một chút dầu trên bề mặt. Cà phê rang vừa mang đến sự cân bằng giữa hương vị chua nhẹ và vị đắng, rất được ưa chuộng bởi người tiêu dùng.
- Cà phê rang đậm (Dark Roast): Hạt cà phê có màu nâu đậm hoặc đen, bề mặt có nhiều dầu hơn. Hương vị của cà phê rang đậm thiên về vị đắng, ít chua, và thường mang đến cảm giác mạnh mẽ khi thưởng thức.
3.3. Phân biệt cà phê hạt nguyên chất thông qua đặc điểm hương vị
Cà phê hạt nguyên chất thường mang lại hương vị rất đa dạng và phong phú. Tùy thuộc vào nguồn gốc, giống cà phê và quy trình chế biến, hương vị có thể có sự chênh lệch rõ rệt. Hạt cà phê từ Ethiopia thường mang đến hương vị trái cây tươi mát, trong khi cà phê từ Colombia có hương vị ngọt ngào và mịn màng hơn.
3.3.1 Mùi thơm khi pha cà phê
Khi thưởng thức cà phê, bạn nên chú ý đến sự cân bằng giữa vị chua, ngọt và đắng. Cà phê hạt nguyên chất thường có độ axit tự nhiên, tạo cảm giác sảng khoái. Nếu cà phê có vị quá gắt hoặc quá nhạt, điều này có thể là dấu hiệu của cà phê kém chất lượng hoặc cà phê đã bị pha trộn.
Một trong những điểm đặc trưng của cà phê nguyên chất là mùi thơm đặc biệt mà nó mang lại. Khi nước sôi được đổ vào bột cà phê, hương thơm sẽ lan tỏa mạnh mẽ. Mùi thơm của cà phê nguyên chất rất dễ chịu, tự nhiên và không có cảm giác quá gắt.
Ngược lại, cà phê pha tạp chất thường không có mùi thơm đặc trưng hoặc có thể có mùi hơi gắt, không dễ chịu. Điều này là do sự pha trộn với các thành phần không phải cà phê, chẳng hạn như đậu nành rang cháy hoặc bột bắp.
3.3.2 Mùi thơm khi uống cà phê hạt
Khi thưởng thức cà phê nguyên chất, bạn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ, xen lẫn một chút chua thanh – đặc trưng của cà phê thật. Hậu vị của cà phê nguyên chất rất dễ chịu, để lại cảm giác mượt mà trên lưỡi. Đặc biệt, cà phê nguyên chất không gây cảm giác chát hoặc đắng gắt.
Cà phê bị pha trộn thường có vị đắng gắt và khó chịu. Hậu vị thường khô, không mượt mà, và có thể gây khé cổ. Điều này là do các chất pha trộn như bột đậu nành hoặc bột bắp khi rang quá kỹ sẽ tạo ra vị đắng gắt hơn cà phê nguyên chất.
3.3.3 Hậu vị của cà phê nguyên chất
Hậu vị của cà phê hạt nguyên chất thường kéo dài và dễ chịu, để lại cảm giác hài lòng sau khi thưởng thức. Một số loại cà phê có thể có hậu vị ngọt, trong khi một số khác lại có hương vị đắng nhẹ. Hãy để ý đến cảm giác khi bạn nuốt, nếu hậu vị nhanh chóng biến mất hoặc không có gì đặc biệt, có thể bạn đang uống cà phê không đạt tiêu chuẩn.
Khi xay hạt cà phê, hãy chú ý đến hương thơm phát ra. Cà phê hạt nguyên chất thường có hương thơm nồng nàn và quyến rũ. Hương thơm này có thể mang lại những gợi ý về hương vị mà bạn sẽ cảm nhận khi uống. Hương thơm từ cà phê Robusta thường đậm đà hơn, trong khi cà phê Arabica có hương thơm nhẹ nhàng và thanh thoát.
3.4 Cách thử cà phê nguyên chất tại nhà
Cà phê hạt nguyên chất – thử nghiệm tại nhà
3.4.1 Thử bằng nước
Đây là một trong những cách dễ dàng nhất để nhận biết cà phê nguyên chất, giúp bạn phát hiện được xem cà phê có bị pha trộn với các tạp chất như đậu nành, bột bắp hay không. Bạn chỉ cần thực hiện một số bước đơn giản sau:
Bước 1: Chuẩn bị một ly nước lọc
Dùng nước lọc sạch, ở nhiệt độ thường (không quá lạnh hoặc quá nóng) để tiến hành thử nghiệm.
Bước 2: Thả một ít bột cà phê vào nước
Bạn thả một thìa cà phê bột vào ly nước lọc và để yên trong vài phút, không khuấy.
Bước 3: Quan sát hiện tượng
- Cà phê nguyên chất sẽ nổi lên trên mặt nước và không hòa tan ngay lập tức. Điều này là do cà phê nguyên chất có mật độ nhẹ hơn nước và không chứa các chất tạo kết dính.
- Cà phê pha trộn với đậu nành, bắp hoặc các tạp chất khác sẽ chìm xuống đáy ly và có xu hướng tan ra nhanh chóng, vì những tạp chất này có mật độ nặng hơn và dễ hấp thụ nước
3.4.2 Thử bằng giấy lọc
3.4.3 Thử bằng lửa
hử cà phê bằng lửa là một phương pháp dân gian giúp kiểm tra xem cà phê có bị pha trộn với tạp chất như bột ngô, đậu nành hay không. Cách thử này dựa trên sự khác biệt về thành phần và tính chất vật lý của cà phê nguyên chất so với các chất phụ gia thường được sử dụng để pha trộn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Lấy một lượng nhỏ bột cà phê
Bạn lấy một lượng nhỏ bột cà phê (khoảng nửa thìa cà phê) và cho vào thìa kim loại hoặc đặt lên giấy bạc. Đảm bảo bột cà phê khô hoàn toàn để kết quả thử nghiệm chính xác.
Bước 2: Đốt bột cà phê bằng lửa
Dùng bật lửa hoặc que diêm để đốt bột cà phê. Khi đốt, bạn cần chú ý quan sát cách bột cháy và mùi hương tỏa ra từ bột cà phê.
Bước 3: Quan sát hiện tượng
- Cà phê nguyên chất: Khi đốt, bột cà phê nguyên chất sẽ cháy đều và tỏa ra mùi thơm đặc trưng của cà phê rang. Quá trình cháy có thể không để lại nhiều cặn bã, và mùi cà phê dễ chịu, không gây khó chịu.
- Cà phê pha trộn: Nếu bột cà phê bị pha trộn với tạp chất như bột ngô, đậu nành, hoặc các chất phụ gia khác, bạn sẽ thấy khói đen dày và có mùi khét khó chịu. Các tạp chất này khi cháy thường để lại tro đen hoặc vón cục, và khói có thể đặc hơn so với cà phê nguyên chất.
4. Địa điểm bán cà phê hạt nguyên chất tại Cần Thơ
Thị trường cà phê hiện nay rất rộng lớn và việc tìm kiếm cho mình một nơi sản xuất cafe nguyên chất, đảm bảo an toàn cho sức khỏe là một điều không hề dễ dàng. Tại Sinh Nguyễn Coffee chúng tôi tự hào khi là công ty chuyên cung cấp các loại cà phê rang mộc, cafe hạt nguyên chất tại Cần Thơ. Bên cạnh đó Sinh Nguyễn Coffee cũng đã đạt giấy chứng nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, chính vì thế khách hàng có thể hoàn toàn tin tưởng vào chất lượng sản phẩm của nhà Sinh Nguyễn Coffee.
Hy vọng rằng thông qua bài viết sẽ giúp bạn hiểu thêm về định nghĩa cà phê hạt nguyên chất và sẽ tìm được địa điểm sản xuất cafe nguyên chất tại Cần Thơ.
Bài liên quan
