Cà phê ủ lạnh thường được làm bằng cách ngâm cà phê đã xay trong nước lạnh trong khoảng 12-24 giờ. Phương pháp này giúp chiết xuất hương vị một cách nhẹ nhàng hơn so với pha cà phê nóng. Mang đến một hương vị ít axit và mượt mà hơn.
1. Cà phê ủ lạnh – Lịch sử và nguồn gốc
Cà phê ủ lạnh, hay còn gọi là Cold Brew Coffee, có nguồn gốc từ phương pháp pha cà phê bằng nước lạnh trong một khoảng thời gian nhất định, phụ thuộc vào nhà sản xuất
Nguồn Gốc
- Bắt nguồn: Phương pháp ủ cà phê bằng nước lạnh bắt nguồn từ Nhật Bản trong thế kỷ 17. Một số tài liệu ghi nhận rằng người Nhật đã phát triển phương pháp “kyoto-style” Cold Brew. Vì họ sử dụng kỹ thuật chiết xuất cà phê bằng nước lạnh trong thời gian dài tạo ra cà phê với hương vị dịu nhẹ và ít đắng.
- Phát Triển Ở Châu Âu: Ở châu Âu, phương pháp này đã được cải thiện và phổ biến vào thế kỷ 19. Người ta bắt đầu sử dụng cà phê xay nhuyễn và nước lạnh để tạo ra hương vị nhẹ nhàng hơn.
- Thế Kỷ 20: Trong những năm 1960 và 1970, cà phê ủ lạnh bắt đầu trở nên phổ biến ở Mỹ, đặc biệt trong văn hóa cà phê của các thành phố lớn.
Cà phê ủ lạnh thường được làm bằng cách ngâm cà phê đã xay trong nước lạnh trong khoảng 12-24 giờ. Phương pháp này giúp chiết xuất hương vị một cách nhẹ nhàng hơn so với pha cà phê nóng, mang đến một hương vị ít axit và mượt mà hơn.
Hiện nay, cà phê ủ lạnh đã trở thành một phần quan trọng trong thực đơn của nhiều quán cà phê và thương hiệu cà phê lớn. Nó cũng được sản xuất công nghiệp và đóng chai để phục vụ cho nhu cầu của người tiêu dùng.
Cà phê ủ lạnh không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, phù hợp cho những ngày hè nóng bức, mang đến sự tươi mát và giải khát.
2. Quy trình pha cà phê ủ lạnh
Quy Trình Pha Cà Phê Ủ Lạnh nhà Sinh Nguyễn Coffee
2.1 Nguyên liệu pha cà phê ủ lạnh
Cà phê ủ lạnh mùi vị sẽ nhạt hơn cà phê phin truyền thống, thích hợp cho những người thích uống cà phê mà không bị say. Mùi vị đậm – nhạt khi ủ tuỳ theo khẩu vị của từng người mà tăng -giảm lượng nước cho phù hợp
Cà phê túi lọc Kafil nhà Sinh Nguyễn Coffee với thành phần Robusta 70%, Arabica 30% được thưởng thức theo 2 cách, phổ biến nhất là ủ lạnh kết hợp với nước trái cây tạo nên các món Cold Brew thơm mát giải khát cực cool.
Cà phê ủ lạnh – túi lọc Kafil
Pha nóng:
- Một túi lọc Kafil
- Cho 100ml nước nóng
- Chờ 5’ là dùng được
Pha lạnh (ủ lạnh):
- Một túi lọc Kafil
- Cho 150-180ml nước lọc vào bình (chai)
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng là dùng được
Lưu ý: nên ủ lạnh qua đêm, đủ độ lạnh cà phê ngon hơn
2.2 Các bước thực hiện pha cà phê ủ lạnh
Sau khi ủ lạnh, có thể kết hợp với nước trái cây, mứt để làm các món Cold Brew thanh mát, tốt cho sức khỏe. Cold Brew là thức uống kết hợp theo sở thích của mỗi cá nhân nên sẽ không có công thức nhất định. Hãy cùng Kafil – Sáng tạo theo cách riêng của bạn!
Gợi ý các món Cold Brew độc đáo mà nhà Sinh Nguyễn Coffee đã kết hợp
Cold Brew Cam Sả với vị chua ngọt, chứa vitamin C tốt cho sức khỏe, thoảng nhẹ mùi cà phê và tinh dầu sả được rất nhiều bạn trẻ yêu thích
Cà phê ủ lạnh – cold brew cam sả
- Nguyên liệu gồm có: mật ong, cam, sả và Kafil đã ủ lạnh
- 20ml mật ong (đối với các món Cold Brew có mật ong nên sử dụng mật ong hoa cà phê thì ngon hơn các loại mật khác)
- 50ml nước Cam
- Sả cọng tươi đập dập, khuấy đều để lấy tinh dầu sả.
- Cho đá vào ly và rót Kafil ủ lạnh vào
- Trang trí lát cam tươi cho thêm phần hấp dẫn
Cold Brew Dừa, món nước cực kì đơn giản, rất giải nhiệt cho mùa nóng
Cà phê ủ lạnh – Cold Brew dừa
- Nguyên liệu gồm có: nước dừa tươi và Kafil đã ủ lạnh. Topping tùy thích
- Chọn dừa ngọt
- Cho đá vào ly, rót Kafil ủ lạnh vào
- Cho topping tùy thích
Cold Brew Khóm, vị chua ngọt của Khóm hòa quyện với cà phê thoang thoảng, không hề kém cạnh Cold Brew Cam Sả
Cà phê ủ lạnh -Cold Brew khóm
- Nguyên liệu gồm có: khóm, tắc, đường và Kafil ủ lạnh
- Ngâm khóm 30 phút với tỷ lệ 2 khóm, 1 đường
- Dùng 50gram thịt khóm + 30ml nước ngâm khóm
- Cho đá vào
- Cho Kafil ủ lạnh vào (tùy khẩu vị cho ít hay nhiều, thông thường 80ml-100ml)
- Cho vài lát tắc vào trang trí ngoài ra còn lấy được tinh dầu thơm của tắc)
Cold Brew Mía
Cà phê ủ lạnh – Cold Brew mía
- Nguyên liệu gồm có: nước mía, mít, Kafil đã ủ lạnh
- Cho nước mía và đá vào
- Cho từ từ Kafil tùy theo sở thích mà gia giảm định lượng khác nhau để có thể tìm được hương vị yêu thích
3. Kinh nghiệm chọn cà phê ủ lạnh
Khi chọn cà phê ủ lạnh, có một số bí quyết giúp bạn tìm ra loại cà phê phù hợp nhất để đạt được hương vị tối ưu.
Chọn Loại Cà Phê
- Cà phê rang vừa: Các loại cà phê rang vừa thường có hương vị cân bằng, không quá đắng hoặc chua, rất phù hợp cho phương pháp ủ lạnh.
- Cà phê rang đậm: Nếu bạn thích hương vị đậm đà và mạnh mẽ, cà phê rang tối cũng là một lựa chọn tốt.
Chọn Hạt Cà Phê
- Hạt cà phê tươi: Hạt cà phê mới rang sẽ mang lại hương vị tốt nhất
- Chọn nguồn gốc: Cà phê từ các vùng nổi tiếng ở Việt Nam như: Cầu Đất, Đắk Nông, Sơn La, Quảng Trị,… thường có hương vị đặc trưng và phong phú
Xem Xét Mức Độ Xay:
Xay thô: Cà phê nên được xay thô để tránh việc chiết xuất quá mức, dẫn đến hương vị chát và đắng.
Tỷ Lệ Pha Trộn
Tỷ lệ 1:10: Tỷ lệ phổ biến là 1 phần cà phê xay với 10 phần nước.
Thử Nghiệm Hương Vị
- Khám Phá Nhiều Loại: Đừng ngần ngại thử nhiều loại cà phê khác nhau để tìm ra loại mà bạn yêu thích nhất cho cà phê ủ lạnh.
- Hương vị và mùi: Hãy chú ý đến hương vị và mùi của cà phê. Một số loại có thể mang lại hương trái cây, chocolate, hoặc các hương vị đặc trưng khác.
Kiểm Tra Chất Lượng
Chọn thương hiệu uy tín: Tìm đến các thương hiệu cà phê nổi tiếng hoặc cà phê hữu cơ để đảm bảo chất lượng.
Tính Năng Cà Phê
Hạn chế axit: Nếu bạn muốn cà phê ít axit hơn, hãy chọn các loại cà phê được xử lý bằng phương pháp ướt hoặc các loại cà phê từ vùng đất cao.
Lưu Ý Về Nguồn Gốc
Cà phê được chọn phải có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo sự phù hợp dùng cho việc ủ lạnh, đảm bảo sự an toàn khi sử dụng.
Tại Sinh Nguyễn Coffee, sẩn phẩm Kafil được cho vào túi lọc tiện lợi, được kết hợp hạt giữa Robusta và Arabica theo tỉ lệ phù hợp cho việc ủ lạnh, đảm bảo mức độ rang, nguồn gốc, tỷ lệ pha trộn, hương vị và chất lượng.
Cập nhật thêm thông tin tại đây
Bài liên quan
