Xu hướng thị trường cà phê 2025 – Cơ hội và thách thức cho các chủ quán và nhà đầu tư

Thị trường cà phê toàn cầu đang thay đổi nhanh chóng và mang lại nhiều cơ hội hấp dẫn cho các chủ quán và nhà đầu tư. Năm 2025, ngành thị trường cà phê dự kiến sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ, nhưng cũng đặt ra không ít thách thức mới. Hãy cùng Sinh Nguyễn Coffee điểm qua một số xu hướng nổi bật của thị trường cà phê mà bạn cần biết để tối ưu hóa lợi thế cạnh tranh và tạo dựng thương hiệu bền vững.

1. Dự đoán thị trường cà phê

                                              Dự đoán thị trường cà phê

1.1 Sự gia tăng của cà phê Specialty (Cà phê đặc sản)

Cà phê Specialty tiếp tục là xu hướng chủ đạo trong năm 2025. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng, nguồn gốc, và quy trình sản xuất cà phê. Cà phê đặc sản không chỉ đem lại trải nghiệm độc đáo mà còn phản ánh phong cách sống của người thưởng thức. Chủ quán và nhà đầu tư nên tập trung vào việc cung cấp cà phê chất lượng cao, có câu chuyện riêng về nguồn gốc, quy trình canh tác bền vững để đáp ứng nhu cầu này.

1.2 Tăng cường sự bền vững và chứng nhận quốc tế

Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các vấn đề môi trường và xã hội. Việc sở hữu các chứng nhận như Rainforest Alliance, Fair Trade và UTZ không chỉ là điểm cộng mà gần như trở thành điều kiện bắt buộc để thu hút và giữ chân khách hàng. Cà phê không chỉ cần ngon mà còn phải được sản xuất bền vững, thân thiện với môi trường và có trách nhiệm với cộng đồng.

1.3Thị trường cà phê tiện lợi và công nghệ pha chế mới

Nhu cầu về các sản phẩm cà phê tiện lợi như cà phê hòa tan, cà phê viên nén, và cà phê “cold brew” đóng chai sẽ tiếp tục tăng. Đồng thời, công nghệ pha chế cà phê hiện đại như máy pha cà phê tự động, máy bán cà phê tự động và ứng dụng di động đặt hàng, cũng sẽ đóng vai trò quan trọng. Việc đầu tư vào công nghệ mới sẽ giúp các quán cà phê tăng năng suất, cải thiện trải nghiệm khách hàng, và tối ưu hóa chi phí vận hành.

1.4 Mô hình quán cà phê đa trải nghiệm

Trong tương lai, các quán cà phê không chỉ là nơi để uống cà phê mà còn là không gian kết hợp đa dạng các hoạt động như làm việc, giải trí và giao lưu. Mô hình quán cà phê kết hợp “co-working space”, không gian nghệ thuật, hoặc thậm chí là cửa hàng bán lẻ sản phẩm đặc sản sẽ trở thành điểm nhấn thu hút khách hàng. Đầu tư vào không gian và tạo ra trải nghiệm độc đáo sẽ giúp các quán cà phê nổi bật trong thị trường cạnh tranh khốc liệt.

1.5 Thị trường cà phê sức khỏe: Làn sóng mới

Cà phê không chỉ là thức uống giải khát mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe. Năm 2025, các sản phẩm thị trường cà phê kết hợp với thành phần bổ sung như collagen, vitamin, hoặc superfoods sẽ phát triển mạnh. Điều này mở ra cơ hội cho các chủ quán và nhà đầu tư khai thác thị trường cà phê sức khỏe, phục vụ nhu cầu của những khách hàng quan tâm đến thể trạng và dinh dưỡng.

1.6 Thương mại điện tử và phân phối trực tuyến

Việc mua sắm trực tuyến đã thay đổi cách người tiêu dùng tiếp cận thị trường cà phê. Thương mại điện tử sẽ tiếp tục phát triển mạnh mẽ trong ngành cà phê, đặc biệt là đối với các thương hiệu cà phê đặc sản và cà phê rang xay. Các nhà đầu tư và chủ quán cần tối ưu hóa sự hiện diện trực tuyến, từ website bán hàng đến các nền tảng thương mại điện tử như Shopee, Lazada, hoặc các sàn giao dịch quốc tế như Alibaba, để mở rộng thị trường.

2. Tình hình thị trường cà phê toàn cầu

Thị trường cà phê toàn cầu đang trải qua những biến động lớn, chủ yếu do ảnh hưởng từ biến đổi khí hậu, tăng trưởng kinh tế, và những thay đổi trong nhu cầu tiêu dùng. Những yếu tố này ảnh hưởng đến cả sản lượng và giá cả cà phê, đặc biệt là các loại cà phê chủ lực như robusta và arabica.

Tình hình toàn cầu thị trường cà phê

• Tình hình cà phê thế giới hiện đang chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ biến đổi khí hậu và các yếu tố kinh tế, dẫn đến sự biến động về sản lượng và giá cả. Theo Vietnambiz
• Tổ chức Cà phê Quốc tế (ICO) dự báo sản lượng cà phê toàn cầu trong niên vụ 2023-2024 tăng 5,8%, đạt 178 triệu bao, trong khi tiêu thụ dự kiến tăng 2,2%, đạt 177 triệu bao. Thị trường cà phê toàn cầu sẽ thặng dư 1 triệu bao. Giá cà phê robusta và arabica đều tăng mạnh. Giá robusta đạt 3.948 USD/tấn, mức cao nhất kể từ năm 2008. Giá arabica đạt 2,34 USD/pound, cao nhất kể từ tháng 9/2022.
• Xuất khẩu thị trường cà phê toàn cầu trong 5 tháng đầu niên vụ 2023-2024 đạt 56,2 triệu bao, tăng 11% so với cùng kỳ năm trước. Cà phê nhân xanh chiếm 92% tổng xuất khẩu. Tình hình cà phê toàn cầu đang có dấu hiệu tích cực với sản lượng và tiêu thụ tăng, nhưng giá cả cao có thể tạo ra thách thức cho doanh nghiệp trong ngành và Brazil là nước sản xuất và xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới, đóng vai trò chủ chốt trong việc thúc đẩy xuất khẩu cà phê nhân xanh.
• Nhìn chung, thị trường cà phê toàn cầu có triển vọng phát triển ổn định trong tương lai, với các yếu tố thúc đẩy bao gồm tăng trưởng tiêu dùng, xu hướng tiêu thụ bền vững, và nhu cầu cao từ các thị trường phát triển. Tuy nhiên, các doanh nghiệp cần lưu ý đến các yếu tố biến động như giá cả nguyên liệu đầu vào và chi phí vận chuyển để có thể duy trì sức cạnh tranh
• Cập nhật tình hình giá Cà phê mỗi ngày tại trang Giá cả cà phê của SINH NGUYỄN COFFEE

3. Phân khúc thị trường cà phê Việt Nam

Thị trường cà phê Việt Nam được phân khúc theo nhiều tiêu chí khác nhau, bao gồm loại sản phẩm, kênh phân phối, và đối tượng khách hàng. Thị trường cà phê Việt Nam rất đa dạng và đang phát triển nhanh chóng. Sự thay đổi trong nhu cầu của người tiêu dùng, đặc biệt là sự quan tâm đến chất lượng và trải nghiệm, đang định hình lại các phân khúc thị trường , mở ra nhiều cơ hội cho các nhà sản xuất và phân phối.

3.1 Phân khúc theo loại sản phẩm

• Cà phê nhân (Green Coffee): Cà phê chưa rang, chủ yếu xuất khẩu. Việt Nam là một trong những nước sản xuất cà phê nhân lớn nhất thế giới.
• Cà phê rang xay: Bao gồm cà phê rang mộc và cà phê rang pha trộn. Đây là phân khúc đang phát triển mạnh mẽ với nhu cầu cao từ thị trường nội địa.
• Cà phê hòa tan: Đang tăng trưởng nhanh nhờ sự tiện lợi và phong cách sống hiện đại. Phân khúc này chủ yếu phục vụ cho người tiêu dùng trẻ tuổi và những người bận rộn.
• Cà phê specialty: Tập trung vào chất lượng cao, cà phê specialty đang thu hút sự quan tâm từ người tiêu dùng trong nước và quốc tế.

3.2 Phân khúc theo kênh phân phối

• Kênh bán lẻ: Bao gồm siêu thị, cửa hàng tiện lợi và cửa hàng chuyên doanh. Kênh này ngày càng phát triển với sự gia tăng của nhu cầu tiêu dùng cà phê chất lượng.
• Kênh trực tuyến: Thương mại điện tử đang bùng nổ, với nhiều người tiêu dùng chọn mua cà phê qua các trang web và ứng dụng.
• Quán cà phê: Các quán cà phê truyền thống, quán cà phê take-away và chuỗi quán cà phê đang trở thành một phần quan trọng trong lối sống của người tiêu dùng.

3.3 Phân khúc theo đối tượng khách hàng

• Người tiêu dùng cá nhân: Bao gồm những người yêu thích cà phê, tìm kiếm chất lượng và hương vị.
• Doanh nghiệp và nhà hàng: Các nhà hàng, khách sạn và doanh nghiệp cũng là thị trường quan trọng, yêu cầu cà phê chất lượng cao để phục vụ khách hàng.
• Người tiêu dùng trẻ: Thế hệ trẻ, đặc biệt là Gen Z, đang thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ cà phê hòa tan và cà phê specialty.

3.4 Phân khúc theo khu vực địa lý

• Thành phố lớn: Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh là những thị trường cà phê lớn với nhu cầu cao về cà phê chất lượng.
• Khu vực nông thôn: Mặc dù nhu cầu không cao như ở thành phố, nhưng thị trường cà phê vẫn có tiềm năng phát triển, đặc biệt với các sản phẩm giá rẻ.

4. Yếu tố ảnh hưởng đến thị trường cà phê

4.1 Biến đổi khí hậu

                                             Thị trường cà phê – biến đổi khí hậu

• Nhiệt độ tối ưu: Cà phê Arabica phát triển tốt nhất ở nhiệt độ từ 18°C đến 22°C. Theo báo cáo của Viện Nghiên cứu Cà phê Quốc tế (ICRI), dự kiến đến năm 2050, nhiệt độ có thể tăng từ 1°C đến 2°C, làm giảm diện tích đất trồng cà phê lên đến 50% trong một số khu vực.
• Lượng mưa: Theo một nghiên cứu từ Đại học Columbia, lượng mưa ở các vùng trồng cà phê có thể giảm từ 10% đến 30% vào giữa thế kỷ 21, dẫn đến tình trạng hạn hán nghiêm trọng. Hạn chế nước tưới có thể làm giảm năng suất cà phê lên đến 20%.
• Sâu bệnh: Theo Tổ chức Nông lương Liên Hợp Quốc (FAO), nhiệt độ tăng có thể làm tăng nguy cơ lây nhiễm nấm hại như nấm đen (Hemileia vastatrix). Nghiên cứu cho thấy sự phát triển của nấm có thể dẫn đến mất mát lên đến 40% sản lượng cà phê ở các khu vực bị ảnh hưởng.
• Địa lý trồng trọt: Một nghiên cứu từ Viện Nghiên cứu Thế giới (IFPRI) chỉ ra rằng 50% diện tích trồng cà phê hiện tại có thể không còn phù hợp vào năm 2080. Nông dân sẽ phải chuyển sang vùng cao hơn hoặc xa hơn, gây khó khăn cho việc sản xuất.
• Thay đổi chất lượng và hương vị: Nghiên cứu từ Viện Nghiên cứu Cà phê Quốc tế cho thấy rằng cà phê được trồng ở nhiệt độ cao hơn có thể có hương vị kém hơn và giảm độ axit, ảnh hưởng đến giá trị thị trường và sự ưa chuộng của người tiêu dùng.
• Tác động đến nguồn kinh tế nông dân: Theo báo cáo của Oxfam, nông dân trồng cà phê ở các nước đang phát triển có thể mất đến 30% thu nhập do biến đổi khí hậu. Sản xuất cà phê ở các khu vực như Đông Phi có thể giảm 50% vào năm 2050, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sinh kế của hàng triệu nông dân.
• Biến đổi khí hậu đang tạo ra những thách thức lớn cho ngành cà phê, ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng và sinh kế của nông dân. Sự cần thiết phải áp dụng các phương pháp canh tác bền vững và thích ứng với khí hậu là rất cấp bách để bảo vệ ngành cà phê trong tương lai.

4.2 Xu hướng người tiêu dùng thị trường cà phê

Ngành cà phê toàn cầu không chỉ dừng lại ở việc cung cấp đồ uống hàng ngày mà còn liên tục đổi mới để đáp ứng nhu cầu đa dạng và ngày càng cao của người tiêu dùng. Xu hướng tiêu dùng cà phê đã và đang có những thay đổi lớn, chủ yếu xoay quanh chất lượng sản phẩm, yếu tố sức khỏe, trải nghiệm và tính bền vững.

• Xu hướng người tiêu dùng cà phê hiện nay đang có sự thay đổi nhanh chóng, phản ánh sự chuyển mình trong thị trường và nhu cầu của người tiêu dùng. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng cà phê, đặc biệt là cà phê specialty, được sản xuất từ những hạt cà phê có nguồn gốc rõ ràng và quy trình chế biến tỉ mỉ. Họ sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho sản phẩm chất lượng cao.
• Người tiêu dùng không chỉ tìm kiếm đồ uống mà còn trải nghiệm không gian và dịch vụ tại các quán cà phê. Các quán cà phê hiện đại, sáng tạo và thân thiện với môi trường đang thu hút đông đảo khách hàng. Họ cũng ngày càng ý thức hơn về sức khỏe, họ ưa chuộng cà phê hữu cơ, không chứa hóa chất và chất phụ gia độc hại. Sự tăng trưởng của các sản phẩm cà phê tự nhiên, không đường cũng đang gia tăng.
• Trong thời đại mà thương mại điện tử đang bùng nổ, nhiều người tiêu dùng chọn mua cà phê qua các trang web và các sàn thương mại thay vì mua trực tiếp tại cửa hàng. Điều này cũng thúc đẩy sự phát triển của các thương hiệu cà phê trực tuyến. Bên cạnh đó, họ có yêu cầu minh bạch, rõ ràng từ chất lượng hạt, quy trình sản xuất đến bao bì.
• Người tiêu dùng không chỉ tìm kiếm cà phê truyền thống mà còn ưa chuộng các món đồ uống sáng tạo từ cà phê như latte, cappuccino, cold brew, và các loại đồ uống pha chế khác.

Có thể thấy, xu hướng tiêu dùng cà phê hiện nay đang hướng tới sự đa dạng, chất lượng và trách nhiệm xã hội. Những thay đổi trong nhu cầu và sở thích của người tiêu dùng mở ra nhiều cơ hội cho các nhà sản xuất và phân phối cà phê.

Xu hướng thị trường cà phê năm 2025 mở ra nhiều cơ hội cho các chủ quán và nhà đầu tư, từ việc nâng cao chất lượng sản phẩm đến tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng. Tuy nhiên, để thành công, cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng và sẵn sàng thích nghi với những thay đổi của thị trường cà phê. Hãy đầu tư vào những xu hướng này ngay từ bây giờ để đảm bảo vị thế vững chắc trong ngành cà phê đầy tiềm năng và cạnh tranh!

Cơn sốt thị trường cà phê Robusta

Hãy sẵn sàng đón nhận tương lai của ngành cà phê!