Cà phê hạt Robusta và Arabica có những đặc điểm riêng biệt khiến chúng trở thành sự lựa chọn phổ biến trên toàn thế giới. Vậy điều gì đã khiến cà phê hạt Arabica và Robusta trở nên đặc biệt?
Hiện nay trên thế giới cà phê có hơn 100 loại cà phê hạt. Tuy nhiên đa số các loại cà phê hạt đó chủ yếu đều được lai từ hai gốc chính từ hạt Arabica và Robusta. Vậy điều gì khiến cà phê hạt Arabica và hạt Robusta được yêu thích và trở nên đặc biệt. Hãy cùng SINH NGUYỄN COFFEE tìm hiểu qua bài viết này nhé!
1. Lý do tại sao cà phê hạt Arabica và Robusta lại được yêu thích?
Cà phê hạt Arabica và Robusta
Khi nói đến cà phê hạt rất nhiều người sẽ nghĩ ngay đến hai loại hạt được sử dụng rộng rãi và phổ biến trên thị trường cà phê cả thế giới và lẫn cả tại Việt Nam đó là hai loại hạt Arabica và Robusta, với những đặc điểm về hương vị và điều kiện trồng khác nhau tuy nhiên cả hai loại hạt này lại có điểm chung đó là cả hai loại đều rất được yêu thích.
Cà phê hạt Arabica và Robusta có những đặc điểm riêng biệt, mỗi hạt có một hương vị đặc trưng và phù hợp cho nhu cầu khác nhau của người tiêu dùng.
Cà phê hạt Arabica có vị chua nhẹ và hương trái cây, hàm lượng caffeine thấp. Còn với hạt Robusta có vị đậm đà và mạnh mẽ hơn, thường có vị đắng và có hàm lượng caffeine cao gần 1.5 lần so với Arabica.
1.1 Điều kiện trồng cà phê hạt Arabica và cà phê hạt Robusta
1.1.1 Điều kiện trồng hạt Arabica
Cà phê hạt – nguồn gốc Arabica &Robusta
- Độ cao
Hạt Arabica thường phát triển tốt ở độ cao từ 600 đến 2.000 mét so với mực nước biển. Độ cao giúp cải thiện hương vị và chất lượng cà phê.
- Loại đất
Cà phê hạt Arabica thích hợp trồng ở vùng có đất bazan màu mỡ, đặc biệt là ở các vùng núi và cao nguyên có độ pH từ 6 đến 6.5, giàu chất dinh dưỡng đặc biệt cần thoát nước tốt.
Cà phê hạt Arabica cần đảm bảo đủ ánh sáng mặt trời, nhưng cũng cần một số bóng râm để phát triển tốt. Việc trồng xen canh Arabica với một số loại cây khác với cây che bóng sẽ là một phương pháp hiệu quả.
- Khí hậu
Nhiệt độ cà phê hạt Arabica phát triển tốt nhất ở nhiệt độ từ 15°C đến 24°C. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp có thể gây hại cho cây.
Lượng mưa cho Arabica cần khoảng từ 1.200 đến 2.500 mm lượng mưa mỗi năm, với mùa khô rõ rệt để thuận lợi cho việc thu hoạch.
- Kỹ thuật canh tác
Tưới nước: Trong quá trình tưới tiêu cho Arabica cần đảm bảo đủ nước, đặc biệt trong mùa khô cho cây sinh trưởng.
Bón phân: Cần cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cây, đặc biệt là các chất nitrogen, phosphorus và potassium.
Về kiểm soát sâu bệnh: Cần thường xuyên theo dõi tình trạng của cây để có biện pháp phòng ngừa và kiểm soát các loại sâu bệnh và các loài động vật có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của cà phê hạt để bảo vệ cây cho năng suất cao.
1.1.2 Điều kiện trồng hạt Robusta
- Độ cao
Để trồng cà phê hạt Robusta đạt chất lượng tốt nhất, cần chú ý Robusta thường phát triển tốt ở độ cao từ 200 đến 800 mét so với mực nước biển. Ở độ cao thấp, Robusta thường có hương vị mạnh mẽ, đậm đà hơn.
- Loại đất
Cà phê Robusta phổ biến trồng ở các vùng đất đỏ bazan đặc biệt ở các vùng núi và vùng Tây Nguyên Việt Nam, thích hợp với đất có độ pH từ 5 đến 6.5, giàu dinh dưỡng và thoát nước tốt.
Hạt Robusta cần ánh sáng mặt trời đầy đủ, nhưng cũng có thể phát triển trong bóng râm nhẹ. Tuy nhiên, cần đảm bảo đủ ánh sáng để cây phát triển tối ưu.
- Khí hậu
Nhiệt độ để cà phê hạt Robusta phát triển tốt ở nhiệt độ từ 24°C đến 30°C. Nó có khả năng chịu nhiệt tốt hơn so với Arabica.
Lượng mưa cần khoảng 1.500 đến 2.500 mm mưa mỗi năm, với sự phân bổ nước đều trong năm
- Kỹ thuật canh tác
Tưới nước: Cần đảm bảo lượng nước tưới cho cây được đầy đủ, đặc biệt là vào mùa khô.
Bón phân: Cần cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng, chủ yếu là nitrogen, phosphorus và potassium.
Kiểm soát tình trạng sâu bệnh: Cà phê hạt Robusta có khả năng kháng bệnh tốt hơn cà phê hạt Arabica, nhưng vẫn cần đảm bảo biện pháp phòng và kiểm soát tình trạng sâu bệnh để bảo vệ cây.
1.2 Giá trị dinh dưỡng Arabica và Robusta
1.2.1 Gía trị dinh dưỡng của hạt Arabica
Có thể nói cà phê hạt Arabica không chỉ được mọi người yêu thích bởi hương vị đặc trưng riêng của nó mà hạt còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng.
Hạt Arabica chứa một lượng chất xơ nhất định, giúp hỗ trợ các vấn đề tiêu hóa và giúp cảm giác no được lâu hơn.
Hạt cà phê Arabica có hàm lượng calo thấp. Tuy nhiên, trong quá trình chiết xuất thành cà phê, lượng calo có thể thay đổi tùy thuộc vào các thành phần thêm vào như đường, sữa, hoặc kem. Ngoài ra hạt Arabica chứa các vitamin nhóm B như niacin (B3) và riboflavin (B2), cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng.
Khoáng chất: Cà phê cũng cung cấp một số khoáng chất như magiê, kali và mangan
1.2.2 Gía trị dinh dưỡng của hạt Robusta
Cũng tương tự như cà phê hạt Arabica, hạt Robusta cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng và các hợp chất có lợi cho sức khỏe.
Với hàm lượng caffeine cao hơn so với cà phê hạt Arabica. Vậy Caffine sẽ chứa các giá trị dinh dưỡng nào cho cơ thể khi hấp thụ?
Caffeine là một hợp chất tự nhiên có trong cà phê, trà và nhiều loại đồ uống khác, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Giúp tăng cường năng lượng cơ thể, làm giảm cảm giác mệt mỏi và tăng cường sự tỉnh táo
- Hỗ trợ quá trình giảm cân
- Tăng khả năng chống các chất oxy hóa
- Giảm nguy cơ mắc một số bệnh
- Hỗ trợ tình trạng sức khỏe tim mạch
Caffeine có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên cần tiêu thụ một cách điều độ và vừa phải để tránh các tác dụng phụ như tình trạng lo âu, mất ngủ hoặc tăng huyết áp. Mỗi người có thể có những phản ứng khác nhau với hàm lượng caffeine khác nhau, vì vậy nên lắng nghe nhu cầu của cơ thể và nạp một lượng caffeine vừa đủ, điều chỉnh lượng tiêu thụ caffeine sao cho phù hợp với cơ thể của mình.
Tuy nhiên những điều trên chỉ đúng với cà phê nguyên chất 100% từ hạt và không tẩm ướp thêm bất kỳ sản phẩm nào khác!
2. Thị trường cao cấp. Thị trường phổ thông
Thị trường cà phê có thể được phân chia thành hai phân khúc chính: cà phê cao cấp và cà phê phổ thông. Mỗi phân khúc này có đặc điểm, đối tượng khách hàng và chiến lược tiếp thị riêng.
Cà phê hạt – Thị trường cà phê
2.1 Thị trường cao cấp
Đặc điểm của thị trường cao cấp:
- chất lượng: Cà phê cao cấp thường được sản xuất từ các giống hạt như hạt Arabica với tiêu chuẩn chất lượng cao và quá trình rang xay được kiểm soát vô cùng nghiêm ngặt từ nhiều khâu.
- Hương vị: Hương vị và mùi thơm phức tạp, có thể có nhiều tầng hương khác nhau.
- Nguồn gốc: Thường được trồng ở các vùng cao nguyên với điều kiện khí hậu lý tưởng và thu hoạch thủ công.
- Quy trình chế biến: Sử dụng các phương pháp chế biến thủ công và tinh vi để giữ lại hương vị đặc trưng, tự nhiên.
Đối tượng khách hàng:
- Người tiêu dùng thường có xu hướng tìm kiếm và trải nghiệm, thưởng thức cà phê độc đáo và chất lượng cà phê cần được đảm bảo là cà phê sạch, nguyên chất được kiểm soát chật chẽ từ các khâu để đảm bảo chất lượng của hạt.
- Thường là những người có niềm yêu thích, các tín đồ sành về cà phê, có kiến thức nhất định về cà phê và sẵn sàng chi tiền cho sản phẩm đảm bảo chất lượng cao.
Chiến lược tiếp thị:
- Tập trung truyền tải về câu chuyện thương hiệu về nguồn gốc, quy trình sản xuất và chất lượng và quy trình chọn hạt.
- Sử dụng bao bì tinh xảo và thiết kế hấp dẫn để thu hút khách hàng
2.2 Thị trường phổ thông
Đặc điểm thị trường phổ thông:
- Chất lượng: Cà phê phổ thông thường được sản xuất từ hạt Robusta hoặc Arabica có chất lượng trung bình, hương vị đơn giản hơn.
- Nguồn gốc: Có thể được trồng ở nhiều vùng nguyên liệu khác nhau, không nhất thiết phải ở những điều kiện lý tưởng và các vùng đặc trưng của loại hạt đó.
- Quy trình chế biến: Thường sử dụng quy trình chế biến công nghiệp, sản xuất ồ ạt, hàng loạt
Đối tượng khách hàng:
- Người tiêu dùng tìm kiếm giá cả phải chăng và tiện lợi.
- Thường là những người tiêu dùng không quá quan tâm đến chất lượng và hương vị tinh tế.
Chiến lược tiếp thị:
- Tập trung vào giá cả cạnh tranh và sự tiện lợi.
- Sử dụng quảng cáo rộng rãi và phân phối qua nhiều kênh, từ siêu thị đến các cửa hàng tiện lợi.
Thị trường cà phê cao cấp và phổ thông đều phục vụ cho những nhu cầu và sở thích khác nhau của người tiêu dùng.
Sự phát triển không ngừng của thị trường cà phê trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, thị trường cà phê cao cấp đang có sự gia tăng nhờ vào sự quan tâm ngày càng cao của người tiêu dùng đối với chất lượng và sức khỏe, trải nghiệm thưởng thức cà phê, trong khi thị trường cà phê phổ thông vẫn giữ vị trí quan trọng nhờ vào tính tiện lợi và giá cả hợp lý.
3.5 điều khiến cà phê hạt Arabica và Robusta trở nên đặc biệt
Cà phê Robusta và Arabica có những đặc điểm riêng biệt khiến chúng trở thành sự lựa chọn phổ biến trên toàn thế giới. Vậy điều gì đã khiến cà phê Arabica và Robusta trở nên đặc biệt? Dưới đây là 5 lý do khiến cà phê Arabica và Robusta trở nên đặc biệt.
Tìm hiểu thêm về lợi ích của cà phê đối với sức khỏe
3.1 Hương vị và mùi thơm của cà phê hạt Arabica và Robusta
Cà phê hạt – hương vị Robusta và Arabica
- Đối với cà phê hạt Arabica: Có vị trái cây, chua thanh đặc trưng, nhẹ nhàng với các tầng hương đa dạng, thường mang lại cảm giác ngọt ngào và chua thanh. Phù hợp cho những ai thích uống cà phê có vị nhẹ.
- Cà phê hạt Robusta: Có hương vị mạnh mẽ, đậm đà và đôi khi hơi đắng, thường mang lại cảm giác đất đai và hàm lượng caffeine cao hơn. Phù hợp cho những ai thích uống cà phê với hương vị đậm đà, mạnh mẽ.
3.2 Chất lượng và giá trị mà hạt Arabica và Robusta mang lại
- Cà phê hạt Arabica: Được coi là loại cà phê cao cấp và thường có giá thành cao hơn so với cà phê Robusta do yêu cầu về điều kiện trồng trọt và quy trình chế biến.
- Cà phê hạt Robusta: Chất lượng thấp hơn so với Arabica nhưng có giá thành rẻ hơn, thường được sử dụng trong các loại đồ uống espresso và cà phê hòa tan.
3.3 Hàm lượng caffeine
- Cà phê Arabica: Chứa khoảng 1-1.5% caffeine, giúp tạo ra một cảm giác nhẹ nhàng và dễ chịu khi thưởng thức.
- Cà phê Robusta: Chứa khoảng 2-2.5% caffeine, làm cho nó trở thành lựa chọn tốt cho những ai cần tăng cường năng lượng nhanh chóng và tỉnh táo.
3.4 Điều kiện trồng trọt
- Cà phê hạt Arabica: Thích hợp trồng trọt với điều kiện khí hậu mát mẻ, độ cao từ 600 – 2000 mét và yêu cầu quá trình chăm sóc kỹ lưỡng.
- Cà phê hạt Robusta: Dễ trồng hơn Arabica, có thể chịu được nhiệt độ cao lẫn và độ cao thấp, thường được trồng ở vùng nhiệt đới.
- Khả năng kháng bệnh
- Cà phê hạt Arabica: Dễ bị ảnh hưởng bởi sâu bệnh và điều kiện thời tiết khắc nghiệt hơn, đòi hỏi sự chăm sóc liên tục, tỉ mỉ của người trồng.
- Cà phê hạt Robusta: Có khả năng kháng chịu các loại sâu bệnh hại tốt hơn, giúp cây sống sót trong các điều kiện khắc nghiệt và các ảnh hưởng xấu của thời tiết. Do vậy Robusta dễ dàng trong việc chăm sóc hơn hạt Arabica.
4. SỰ PHÁT TRIỂN CỦA THỊ TRƯỜNG CÀ PHÊ HẠT
Thị trường cà phê hạt đã chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây, nhờ vào sự gia tăng nhận thức của người tiêu dùng về chất lượng và nguồn gốc sản phẩm. Cà phê hạt đã trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều người yêu thích cà phê, thay vì cà phê hòa tan hay chế biến sẵn. Xu hướng này chủ yếu xuất phát từ nhu cầu tìm kiếm trải nghiệm thưởng thức cà phê tốt hơn và sự quan tâm đến các sản phẩm có nguồn gốc bền vững.
Việt Nam là một trong những quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, có thể nói Việt Nam đã bắt đầu chuyển mình từ việc chỉ xuất khẩu cà phê nhân sang phát triển các sản phẩm cà phê rang xay. Nhiều thương hiệu cà phê trong nước đang tập trung vào việc nâng cao chất lượng và phát triển các dòng sản phẩm nhằm thu hút thị trường trong nước cũng như quốc tế ngày càng biết nhiều hơn về các loại cà phê.
Ngoài ra, với sự bùng nổ của các quán cà phê và các tiệm cà phê rang xay tại các thành phố lớn cũng đã tạo điều kiện thuận lợi cho việc sản xuất và tiêu thụ cà phê hạt. Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng việc trải nghiệm cà phê tươi ngon, được chế biến ngay tại chỗ.
Tương lai của thị trường cà phê hạt hứa hẹn sẽ tiếp tục phát triển với sự chú trọng vào chất lượng, tính bền vững và sự đổi mới trong công nghệ chế biến, tạo ra những sản phẩm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường.
Bài liên quan
